SixRiceLane -4.2-
六米巷 IV - 花東海岸 (2)
Write by cat2001(節奏)
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2001.05.28 完成
隔天叔叔回來，我跟他大概報告了一下。
客人不多，除了附近的國中放學時多了幾個人在排隊，其他時間並不會
很忙。而後來也找到了插座，要不然可能得提前收攤了。大部分客人點的紅
茶綠茶奶茶果汁什麼的，我大致上都沒有問題。不會弄的，只有一個點花茶
的客人，和那個惡魔女子點的〝不加蛋的蛋蜜汁〞。
「不加蛋的蛋蜜汁？這個客人的喜好怪怪的....」
雖然叔叔這麼說，不過我還是很好奇，她點的不加蛋的蛋蜜汁到底是什
麼味道。
「那你怎麼說？」
『老實說啊，我連蛋蜜汁要怎麼調都不知道。』
雖然保溫箱裡面有蛋，但是我從來不知道這該怎麼調成蛋蜜汁。聳聳肩
，露出無奈的表情。
叔叔拿起小杯的雪克杯，從保溫箱裡拿出蛋、鮮奶和檸檬原汁，叫我在
旁邊看著。
從蛋盒裡拿出一顆蛋。「小杯和中杯的加一顆蛋，大杯加兩顆。首先要
先把蛋白濾掉，只留下蛋黃，你會吧？」
叔叔熟練的把蛋打裂，剝成兩半，然後看著蛋黃很快的在兩個蛋殼之間
〝飛來飛去〞，下面一個杯子接住了所有漏掉的蛋白。當蛋黃完整的落在雪
克杯中，沒有殘留一滴蛋白。我搖搖頭，不會。
「然後加鮮奶，其實用奶精也可以，不過用鮮奶味道比較香。奶精如果
沒有攪散，味道會很難喝，而且就算真要用奶精，也不能用熱水攪拌。」
『為什麼？』
「因為等一下要加蜂蜜，蜂蜜不能遇熱，不然會起化學變化。所以所有
加蜂蜜的飲料，包括蜜茶，蜂蜜紅茶綠茶奶茶什麼的，」叔叔加重了語氣「
只要是有蜂蜜的都只能做冰的。」
我點點頭，算是了解。
鮮奶倒進去，整個杯底一片雪白。只有正中間凸出一點點黃黃的蛋黃。
「鮮奶大約加到....整杯的四分之一左右。」
『那如果是奶精呢？』
「奶精的話要特別濃，平常奶茶只加一湯匙，蛋蜜汁要加兩湯匙。因為
蛋有種腥味，而奶精除了調味，還可以減低那種生蛋的腥味。」
「然後加檸檬，記住一定要用檸檬原汁，不然整個味道就不好喝了。」
『用濃縮的有差嗎？』我看著櫃檯裡的檸檬濃縮果汁。
「差多囉。濃縮果汁的味道拿來配紅茶綠茶是很好....」叔叔清了清喉
嚨，「不過調檸檬原汁或者蛋蜜汁，味道就差很多了。用檸檬原汁搭配紅茶
綠茶，那味道也差很多，紅茶綠茶的味道都會被檸檬蓋過。」
「之後加蜂蜜和柳橙濃縮果汁。」
『加多少？』
「檸檬和蜂蜜不一定要加多加少，有些人喜歡喝酸的蛋蜜汁，這時候檸
檬就要多加一點。」
『那要甜一點的話就要多加一點蜂蜜囉。』我順口接下。
「聰明。所以客人點蛋蜜汁時，要特別問一下要酸一點或者甜一點。」
「而柳橙要比較少一點，已經加了蜂蜜，再加太多柳橙就太甜了。小杯
的大概....半個瓶蓋多一點點，大杯的你自己去換算吧！」
「接下來加冰塊和開水，加滿。」叔叔把冰塊和冰開水加進雪克杯，蓋
上蓋子開始搖。「搖要搖久一點，因為蛋黃不容易散，如果是加奶精就要更
用力搖了。」
把蛋蜜汁倒到小杯杯子裡，整個杯子透著淡淡的黃色，上面浮著些許白
色的泡沫。
「好了，你喝喝看吧。」叔叔拿起吸管，把蛋蜜汁遞到我手上。喝了一
口，整個眉頭用力的皺了起來。
『哇靠，好酸阿。這就是〝酸一點〞的蛋蜜汁阿？』
「會嗎？我喝喝看....」
叔叔拿起另一根吸管，喝了一口。「這只是普通啦，你是比較喜歡喝甜
的，所以不習慣罷了。」
『是這樣嗎？』我又喝了一點點，超重的檸檬味從舌尖直竄到大腦。『
我看問題應該不在我吧，你的味覺有問題才對。』
隨手把這杯蛋蜜汁放一旁，我自己拿起了雪克杯，照著叔叔剛剛教我的
方法，調了一杯蛋蜜汁。可是蛋殼剛打破，整個蛋白和破掉的蛋黃全都掉到
地上。留在手上的，只有破的很徹底的蛋殼，和沾滿手的油膩。
「不要浪費蛋，很貴的。」連這種小事都不會，叔叔只能搖搖頭。「你
還得多多學習阿....」
「去拿水桶把地板用水沖一沖，再拿拖把來。」叔叔下了命令。
我看著地上破掉的蛋，我要花多少時間才能學會濾出蛋黃？更何況是蛋
蜜汁，光聽到那麼多材料就讓人頭暈。
在六米巷打工，還真是辛苦。
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